Bra DOP

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Il Bra Dop è un formaggio prodotto nella provincia di Cuneo, territorio ricco dal punto di vista enogastronomico, ma anche storico e paesaggistico, e merita davvero di essere visitato da chi vuole scoprire il cuore vero del Piemonte. Qui infatti si sono mantenuti saldi i legami con la tradizione rurale e l’arte casearia è stata tramandata di generazione in generazione per far giungere a noi un prodotto davvero unico. Questa zona offre innumerevoli prodotti di qualità, soprattutto formaggi nobili come il Castelmagno, il Raschera e la Toma di Murazzano.

Il Bra prende il suo nome dall’omonima cittadina che in tempi antichi divenne il principale centro di stagionatura e di commercializzazione di questo formaggio: era molto richiesto in Piemonte e in Liguria per la preparazione del pesto e veniva addirittura esportato in America grazie alla sua capacità di sopportare lunghi mesi di navigazione.

Il Bra Dop è prodotto con latte vaccino, con eventuale piccola aggiunta di latte ovino o caprino, in due tipologie: il Bra Tenero e il Bra Duro. Se prodotto in comuni montani può portare la menzione "d'Alpeggio".

IL Bra Tenero ha una crosta grigio chiara, un profumo delicato e un sapore dolce, morbido che lo rende adatto in cucina soprattutto a preparazioni da forno. Vini in abbinamento: Barbera d'Alba giovane o Dolcetto delle Langhe Monregalesi.

Il Bra Duro ha una crosta scura e più consistente, profumo deciso e gusto sapido con note piccanti: la stagionatura va dai mesi fino ad un anno. E’ spesso usato come formaggio da grattugia, ma è ottimo anche da mangiare accompagnato da un bicchiere di Barbera d'Alba o Dolcetto d'Alba.

Bra DOP